Estambul es increíble, se mire por donde se mire, se coma donde se coma. Porque sí, la comida típica de Turquía supera cualquier expectativa. Incluso aunque las especias no sean lo tuyo, podrás comer de lujo durante tu viaje a Estambul sin problemas.
Pero como el tiempo es limitado y las opciones amplísimas, estas son las cosas típicas que comer en Estambul que deberías apuntar para probar mientras ves la ciudad.
Además, te dejo algunos sitios específicos donde puedes probarlos (bien porque he comido personalmente o porque me los han recomendado amigos y familiares). Afiyet olsun!/¡Qué aproveche!
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Índice de contenido
1. Kahvalti, de lo primerito que comer en Estambul
Empecemos por la primera comida del día. El kahvalti, el desayuno típico de Turquía, es un cúmulo de platillos que ofrecen una experiencia tipo brunch, idóneo para desayunar tarde.
Incluye verduras crudas como pepino y tomate, aceitunas, quesos típicos, algo de embutido cocido, huevos fritos con suçuk, menemen, panes variados, mantequilla, mermeladas, miel y, por supuesto, çay.
La miel de este país es increíble, y la mermelada de rosas, que suele estar muy presente en el kahvalti, también, así que no dudes en dar buena cuenta de ello.
📍Dónde: Este, en concreto, lo comimos en Turgut Kebab Restaurant Sultanahmet
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2. Menemen
Este plato siempre me ha recordado a un pesto español a la turca, aunque nada tiene que ver… Será por eso de intentar buscar siempre similitudes entre los países de la costa mediterránea.
El menemen turco es uno de los platos típicos de Estambul y todo Turquía, consistente en unos huevos revueltos con pimiento y tomate, que nunca falta en el kahvalti, pero que también suele pedirse como plato único en el desayuno. Es este plato de la derecha que puedes ver en la foto anterior. 👆
📍 Dónde: al pedir un kahvalti, en cualquier sitio donde sirvan desayunos
3. Kebab, lo más famoso y fácil que comer en Estambul
Una de las joyas de la corona en lo que a comida típica de Estambul se refiere es el kebab, que puedes encontrar en dürüm, en döner, en bocata… Aunque en Estambul es muy común sentarse a comer un kebab en plato, con carne de pollo o cordero, principalmente.
Hay muchos tipos de kebab, como el Adana kebab (de la ciudad de Adana), el Testi kebab (típico de Capadocia), el şiş kebab (en brochetas), el Beyti kebab o el Iskender Kkbab (original de la región de Bursa).
📍 Dónde: por todo lo ancho y alto de Turquía
4. Köfte
Las «albóndigas» turcas se llaman köfte, y no son más que eso, bolas hechas a base de carne picada, principalmente de vaca o cordero. En otros países también se pueden hacer con pescado, pero no lo verás en Estambul.
Suelen servirse en los restaurantes de tipo buffet o en cualquier otro, con un plato combinado que suele incluir arroz y verduras.
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Luego, dependiendo de cada casa o cada mano, pueden ser de un tipo u otro, y es que al parecer hay más de 200 variedades: fritas, horneadas, asadas, rebozadas, en brochetas, con cebolla, con diferentes especias…
📍Dónde: Hisko Kofte Kebap Salonu
5. Kokoreç, comida típica de Estambul para valientes
Este es uno de esos platos típicos de Estambul que no es para todo el mundo. Está principalmente presente en puestos de comida callejera (aunque no es muy fácil encontrarlo en zonas turísticas, tendrás que buscarlo bien), y las tabernas turcas típicas, llamadas meyhanes.
Es una carne hecha a base de intestinos de oveja o cordero, que se prepara con muchas especias y se sirve en un bocadillo. Yo no soy muy fan de los intestinos, pero, aunque creo que no es para todos los gustos, sí te recomendaría probarlo.
📍Dónde: en Kral Kokoreç, en el barrio de Eminönü
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6. Çigköfte, otra de las cosas que comer en Estambul
Este es uno de mis platos favoritos, tanto que siempre intento encontrarlo en los restaurantes turcos a los que voy alrededor del mundo. Son unas piezas preparadas mezclando carne cruda, especias, bulgur de trigo, tomate y cebolla. Muchas veces se hace sin carne, simplemente con la mezcla del resto de cosas.
El sabor es muy especiado y fuerte, ya que se come con hojas de lechuga y jugo de limón, y no es un plato principal. Suele ser un entrante, un snack o parte del meze, y lo vas a encontrar por toda la ciudad. Si quieres auténtica comida típica de Estambul, esto no puede faltar.
📍Dónde: lo probé en la calle, de la que pasaba delante de Çiğköfteci Ali Usta
7. Çorba
El plato típico de Turquía que nunca va a faltar en los restaurantes de Estambul es la sopa, llamada çorba en turco. Especialmente en los buffets (lokantasi), donde podrás encontrarlas de todo tipo. Las más típica son las de lentejas, de tomate y de verduras, aunque puede que encuentres incluso más.
Se sirven en cuencos no muy grandes, por lo que son perfectas como entrante. Especialmente en invierno, cuando apriete el frío, pero también en verano, te recomiendo añadirlas a tu menú.
📍Dónde: en el buffet de comida típica de Estambul Buyruk Esnaf Lokantasi
8. Lahmacun
Aunque hay quien se refiere al lahmacun como la pizza turca, no lo es (de la que sí te hablo justo después). El lahmacun, hecho simplemente con una masa fina, carne picada, alguna hierba y especias, suele servirse como entrante, acompañante o comida callejera.
Al contrario que la pizza turca, no es un plato principal, y los ingredientes son sencillos y no suelen variar. Se popularizó y extendió durante la época del Imperio Otomano, y es uno de los platos nacionales de Turquía que te recomiendo comer en Estambul. No te olvides de echarle un chorrito de limón y enrollarlo; será más auténtico y fácil de comer.
📍Dónde: lo probé en el restaurante Duran Pide Kebap
9. Pide
La típica pizza turca, que tiene forma de barquito, es otra de las cosas que comer en Estambul, tanto sentado en un restaurante como en alguna plaza o puesto por la calle. Las hay de diferentes sabores, pero todas suelen preservar la forma que las ha hecho identificables en cualquier parte del mundo.
Como diferencia de otras pizzas, destacaría la forma y los sabores. Aprovecha para probarla con sabores que no encuentras en casa, como suçuk o pastirma, o incluso con mantequilla derretida.
📍Dónde: en un carrito en la plaza que hay entre el Bazar de las Especias y la Mezquita Nueva.
10. Simit
Esta comida típica de Estambul la verás por todos lados, en puestos de la calle, carros móviles transparentes, panaderías y mercados. Es uno de los snacks principales en la ciudad y una muy buena opción justo antes de empezar un tour por Estambul o entre visita y visita.
Es una rosca de pan, cubierta de semillas de sésamo, que se come para desayunar, picar entre horas o como acompañamiento en cualquier otra comida. La versión original es solo con semillas, pero ya es común, al igual que ocurre con las típicas bretzels alemanas, que venga con queso o rellenos.
📍Dónde: en un carrito de pan de la plaza de Sultanahmet
11. Dolma y midye dolma
El dolma es un plato típico de Estambul consistente en hojas de parra rellenas de arroz. Es común en muchos países del este de Europa, como los Balcanes y Oriente Medio. A mí me gusta especialmente para el verano, cuando Estambul asfixia con sus 40 grados, para comer algo fresquito (no muy complicado en esta ciudad).
📍Dónde: Kikirik Restaurant
En el caso del midye dolma, lo que se rellena no son hojas de parra, sino mejillones. Es uno de los platos más típicos de las zonas costeras de Turquía —la primera vez que los comí fue en Izmir—, y se come tanto como snack, comida callejera o parte del meze.
Diría que ambos son más bien acompañantes, y no te recomiendo pedirlos como platos únicos, para no acabar cansándote.
📍Dónde: Tarihi Eminönü Midyecisi o Golden Midye
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12. Balik ekmek, un imprescindible que comer en Estambul
No es ningún secreto que la brasa en Turquía es clave para preparar platos únicos, y la ciudad de las Siete Colinas no iba a quedarse atrás. Pero especialmente en la zona de Eminönü, es común escuchar las brasas, ver el humo y oler el aroma mágico de la caballa a la barbacoa.
En el puerto, justo en la zona que hay bajo el puente de Gálata, podrás probar una de las comidas típicas de Estambul que no debería faltar en tu visita: balik ekmek, el sándwich de pescado más famoso de la ciudad. Otros lugares comunes para probarlo son los muelles de Karaköy y Kadıköy.
📍Dónde: Tarihi Eminönü Balık Ekmek Yılmaz Usta
13. Kumpir
Las patatas rellenas son otras de las grandes aliadas de los amantes de la comida callejera cuando viajan. Con mil posibilidades en lo que a relleno se refiere, es común que no falte queso, carnes, aceitunas y salsas de todo tipo.
Es una opción perfecta cuando se tiene hambre, pero no ganas de sentarse a mesa puesta. Y, por supuesto, es más económico que otros platos típicos de Estambul.
📍Dónde: Ortaköy Kumpir
14. Borek
El borek es una especie de «empanada», un pan típico de los países que formaron parte del Imperio otomano, entre los que se encuentra Turquía. Está elaborado con una masa filo llamada yufka y se suele rellenar de espinacas, queso blanco, carne picada u otras verduras y hortalizas.
Es algo muy típico para comprar en puestos deambulantes de las calles, panaderías o para pedirlo en sitios de desayuno.
📍Dónde: en cualquier panadería de la ciudad
🧑🍳 También puedes animarte a preparar algunos de los platos de comida típica de Estambul en un taller de cocina casera junto a un anfitrión local.
15. Çay
Una de las bebidas nacionales que tienes que probar en Estambul es el çay, el té turco. Se suele servir en vasos transparentes sin asa, con un terrón de azúcar. Es simple, barato y es lo que más beben los locales, a los que seguro te encontrarás en una terraza, entablando conversación, con un çay sobre la mesa.
En los bares de nargile, aquellas personas que no beben alcohol, es lo que suelen tomar. El çay turco es, a mi parecer, fuerte, por eso recomiendo rebajarlo bien con agua si tienes la opción de servirlo tú. Si te lo sirven en un bar, pruébalo y valora si te hace falta.
📍Dónde: en Anadolu Nargile Çorlulu, uno de los mejores sitios en Estambul para probar la nargile y el té
🧑🍳 Conoce todos los secretos del çay con este taller de preparación de té turco.
16. Lokum, las delicias turcas típicas
Si algo vas a ver cuando visites el Gran Bazar o el Bazar de las Especias, dos de los imprescindibles que ver en Estambul, son las delicias turcas, llamadas lokum en el idioma local. Con su forma cuadrada y sus colores, vas a poder identificarlas muy rápidamente.
Además, es raro encontrar dos tipos iguales, ya que las hay de diferentes sabores, con todo tipo de frutos secos, cubiertas con una u otra cosa… Cuando vayas por los bazares, es una de las cosas que más se da a probar, así que no digas que no, ¡échale cara y prueba muchas diferentes!
📍Dónde: en el Gran Bazar o con un kahve 👇
17. Kahve
El café turco es muy diferente a cualquiera que podamos conocer en Europa. Yo, de broma, cuando se lo explico a mis familiares, les digo que la sensación de beberlo debe ser similar a comer barro, porque no se filtra, dejando reposar los posos (que, literalmente, puedes acabar comiéndote). Pero es especial.
Tiene un sabor único, la forma de preparación en su potillo especial, llamado cezve, también lo es -tanto que ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco-, y para que no se quede la boca muy seca a posteriori, tan solo hace falta pedir un vasito de agua (su en turco).
📍Dónde: Mornings in Pera, Beyoglu
Una costumbre es leer la fortuna, con una tradición en la que al acabar el líquido, se pone el plato sobre la taza, se le da la vuelta, se deja reposar y luego alguien lee las formas de los posos, que simbolizan tu fortuna.
💡 Una forma de conocer esta tradición es participando en un taller de café turco con fortuna incluida.
18. Künefe
Otro de los grandes dulces de la gastronomía de Estambul y del país es el künefe, un pastel hecho a base de pasta de kataifi (unos fideos muy finos), queso, pistacho y sirope.
Es uno de mis grandes favoritos y, en mi opinión, perfecto para cerrar cualquier comida o cena en los restaurantes turcos. Al igual que la baklava, es potente, así que una ración pequeña será más que suficiente para probarlo y compartir.
📍Dónde: en confiterías tipo Faruk Güllüoğlu Karaköy
19. Baklava
Este probablemente ya lo conozcas, porque es uno de los dulces típicos que tienes que comer en Estambul más internacionales (tanto que lo venden hasta en Lidl). Es un manjar de los dioses, típico del Imperio Otomano y hecho a base de masa filo, frutos secos y almíbar o jarabe de miel.
El pistacho y la nuez suelen ser los frutos más utilizados en la elaboración, aunque hoy puedes encontrar de todo. Tiene un precio elevado (porque requiere mucha dedicación en su preparación) y es muy dulce, por lo que quizá una porción sea suficiente. ¡Pero no puede faltar!
📍Dónde: en los puestos exteriores del Bazar de las Especias o en Hafiz Mustafa 1864
20. Ayran
Mi bebida de Turquía preferida y, por supuesto, una de las cosas que te recomiendo probar en Estambul es el ayran, una especie de yogur líquido, que se mezcla con agua y sal, dándole un toque totalmente diferente. Y no, no es como el Actimel.
Esta bebida es totalmente refrescante, perfecta para acompañar platos típicos de Estambul que puedan ser un poco picantes (por eso de que el lácteo es bueno para cuando la boca echa fuego) e idónea para comprar en cualquier puesto durante el día, en combinación con agua. Un must.
📍Dónde: en cualquier bar, restaurante o supermercado
(No tengo ninguna foto tomando Ayran en Turquía, pero aquí una muestra de que vivo buscando Ayran siempre que viajo, porque no lo encuentro en España).
21. Dondurma, el típico helado turco que comer en Estambul
Estoy segura de que has visto en redes sociales algún vídeo de turistas tratando de comprar un helado en Estambul, con el tendero haciendo todo lo posible por evitar que lo coja una vez está listo, con continuos juegos y bromas.
Dejando a un lado estos espectáculos, el helado se llama dondurma, y es también una de las cosas que comer en Estambul en tu viaje (si el tiempo acompaña, claro).
📍Dónde: si no te importa el show, Bena Dondurmalari
22. Raki
Esto es comida líquida, como otros de la lista, pero también el licor nacional por excelencia. Está hecho a base de uvas y, fuerte como él solo —tiene entre 40º y 50º—, es común beberlo con agua. En cuanto al sabor, guarda reminiscencias con la sambuca, el ouzo griego y el anís español.
Tiene un color transparente que, al mezclarse con agua para rebajar su graduación, se convierte en nebuloso. La marca más famosa es Yeni Raki y lo puedes encontrar en restaurantes, para tomar con las comidas, o en las tabernas (meyhanes).
📍Dónde: Kadim Meyhane
23. Tantuni
Del estilo del lahmacun y del kebab, aunque menos conocido, es el tantuni, que es carne previamente cocida, cocinada con verduras y especias, servida en un pan fino tipo lavash.
Hay una versión más moderna en la que el rollo se empapa en yogur (como también ocurre con el Iskender kebab), y es muy típico como plato que comer en Estambul a altas horas de la noche, cuando la fiesta da hambre.
📍Dónde: Bence Tantuni
24. Gözleme, de lo más tradicional que comer en Estambul
Este snack que te recomiendo probar en Estambul es muy similar al borek. Bueno, no es que sea similar, es que es lo mismo, pero se diferencia del anterior en la forma en la que se cocina. Mientras que el borek se hace al horno, el gözleme se fríe en una sartén o plancha.
El sabor varía por eso, pero el relleno también coincide, incluyendo verduras como espinacas, carnes o quesos. Suele tener un sabor suave y poco especiado.
📍Dónde: Kismet Muhallebicisi
Ya sabes qué comer en Estambul, ¿y ahora dónde?
Actividades y tours para probarlo todo:
✅ Tour gastronómico por Estambul
✅ Visita gastronómica por Europa y Asia
✅ Excursión culinaria por Estambul: taberna local y comida callejera gourmet
✅ Visita gastronómica guiada con viaje en ferry y degustaciones
Restaurantes humildes
Las calles de Estambul están llenas de pequeños restaurantes o, mejor dicho, puestos de comida, en los que hay un par de mesas para sentarse. Normalmente, son puestos donde puedes conseguir la comida rápida tradicional, un durum kebab, çigkofte o similares.
Buffets (Lokantasi) para comer en Estambul
Comida típica turca, casera, de calidad, pero a muy bajo coste. Hay muchos platos ya preparados en bandejas y tú eliges lo que comer en Estambul; se cobra por ración. Algunos ejemplos en la zona turística de Estambul:
Puestos callejeros
La oferta es amplísima, destacando los puestos de kebab, de hamburguesas turcas, puestos de çigkofte, carritos de zumos de naranja y granada, carritos móviles con pide y simit, puestos donde comprar mejillones con arroz y limón, y muchas, muchas opciones más.
Restaurantes
Más preparados que las opciones anteriores, los restaurantes son la mejor manera de probar muchas de las cosas que hay que comer en Estambul en una misma comida.
Más cómodos, más calentitos en caso de hacer frío (o más fresquitos en caso de hacer calor), con muchas opciones en el menú, Estambul no escatima en restaurantes, por lo que tendrás miles de posibilidades.
Comer con chefs y locales
Otra posible opción para probar la comida típica de Estambul es hacerlo con locales, para lo que es muy útil buscar en una plataforma como esta que pone en común a viajeros y chefs o amantes de la cocina locales, con el objetivo de compartir una comida.
